大橋歩さんのイオギャラリーで「今までのアルネ展」が始まります。 惜しまれつつ30号で終わってしまったアルネの回顧展です。 期間は３月８日（月）〜２０（土）。（１４日は休み） 時間 12:00~18:00 ８日と１８日に「パンの日」が設けられていて今までアル…

今朝も雨ざーざーであります。 朝起きて、何も食べるものがなかったので近所のローソンへ。 何となくミスドのふわふわ＆アイシング系ドーナツが食べたかったのですが、また朝の７時でしたので。 そんなわけで今日はこれ 苺チョコとホワイトチョコがかかって…

パンラボの企画で全国のおいしいシュトーレンを６つ食べさせていただいた。 シュトーレンはクリスマスのお菓子で、いうまでもなくキリスト教と関係がある。 『修道女スタイル』のお菓子のコーナーでも紹介したかったがページの関係で載せられないままだった…

先日12回目のパンラボを行いました（「パニック７ゴールド」10月17日発売）。 今回はカレーーーパンです。予想通り、クロワッサンよりあんぱんより何よりヘビーな一日でした。。 限られた条件でいつもさくさくっとスタイリングしてくださるデザイナーの山口…

フランスでも最もおいしい（手に入りやすいという範疇で）とされるエシレバター。パンやお菓子に「エシレバター使ってます」って書いてあったらとりあえず皆そそられますね。 そんな ”エシレバターのお菓子＆パン専門店” ができちゃったー、ってことでパンラ…

ブログを見てくださっている方々いつもありがとうございます。今朝はウチの近所の「藤之木パン」のピーナッツコッペを食べました。これは何度食べてもおいしい!! 最近引っ越しをしてから発見したお店です。 きっと全国津々浦々このような知られざるパン屋さ…

今度の８月17日発売の『パニック７ゴールド』連載「パンラボ」はクロワッサンを取りあげている。 クロワッサンの生まれ故郷はパリである。 クロワッサンは三日月という意味で、マリー・アントワネットが輿入れするときにウィーンから連れてきたパティシエが…

クロワッサンはどうやって食べるのが本当の食べ方なのだろう。 問題はパン屑がばらばらーと落ちてくることである。 すぐ崩れ落ちるような外皮がいちばんさくさくしていちばんおいしいはずなのだ。 だから私はなるべくその被害を少なくするため大口を開けてか…

ライ麦は背が高く育つ。倒れやすいので密に植えることができず収量が普通の麦より少ないし、倒れた麦を刈り取るのもたいへんだ。需要が少なくて価格も高くない。普通に考えたら割に合う仕事ではない。だから、ここは日本で唯一かもしれないライ麦畑だ。 栃木…

ドイツパンのイメージはすっぱい、硬い、食べづらいというもので、パン屋にいって自分から進んで買おうとはあまり思っていなかった。でもこのたびの「パン・ラボ」（『パニック７ゴールド』７月17日発売）で一変した。単に私の食わず嫌い、本物のドイツパン…

次回の『パニック7ゴールド』（6月中旬発売）連載「パン・ラボ」はクリームパンを取りあげる。 あんぱんの発祥である木村屋の由来を読んでみると、あんぱんを発明したのが木村屋の創業者親子であったことがわかる。 一方、クリームパンは夫婦が発明したのだ…

次回の「パンラボ」は食パンを取りあげる（5月17日発売の『パニック７ゴールド』） パン・ド・ミがあり、イギリスパンというのもある。どれも食パンのような姿をしているけれど、食パンと呼んでいいのだろうか。そもそも食パンとはなんだろう。 と思っていた…

東京にデニッシュがおいしい店はたくさんある。しかしイエンセンのような店はイエンセンだけだ。デニッシュというとフルーツののった色鮮やかなものを連想するが、ここのはチョコやカスタードやシナモンが入っている質実剛健なもの。スモーケアとかティビア…

『パニック7ゴールド』に過去6回連載した「パン・ラボ」史上、すべてのパンを並べ終わったときに巻き起こった参加者の歓声がもっとも大きかったと思う。なにしろ甘い香りが鼻をくすぐっているし、カラフルだし、形もバラエティに富んでいる。 選ばれたデニッ…

ユダヤ人は放浪の民である。キリスト教のミサでは聖体（つまりキリストの体）と呼ばれるパンを食べる。私はよく教会に行くが信者ではないので食べたことがないけれど、あのパンは酵母で発酵させていないせんべいのようなものだ。モーセがエジプトを脱出して…

漫画誌『パニック7ゴールド』で連載中の「パン・ラボ」3月17日発売号はベーグルを取り上げている。 ベーグルはNYからやってきた。シナモンとかチョコとかくるみとかドライフルーツとかたくさんのフレーバーがある。食べても食べても新しい味が日替わり週替わ…

ベーグルについてもよくわかってはいなかった。 ひとつにはベーグルがパン界のトマトだからである。野菜だか果物だかわからないトマトみたいな、パンだかおやつだかわからない代物。小麦粉の味ではなくチョコやシナモンなどフレーバーで食べてしまっていたか…

「パン・ラボ」では11個のあんぱんをそれが生まれた順に食べてみた。 パンにもいろいろあるけれど、それが発明された瞬間が記録に残っていて、しかもほとんど同じものがいまでも食べられるというパンはざらにはない。 そのうえ、読者の多くがそれを食べたこ…

ちょっと驚いたのだが、あんぱんはとてもうつくしいものである。 色がうつくしい。本物のあんぱんも、アンパンマン同様つややかに輝いててっぺんがハイライトになっている。かと思うとつや消しのざらっとした素焼きの陶器みたいなあんぱんもある。これはこれ…

11月17日発売の『パニック7ゴールド』で「パン・ラボ」という連載をはじめることになった。第1回はバゲットについて特集している。東京でもっともおいしいとされる12種類のバゲットを食べ比べてそれぞれにどういうおいしさがあるか比較検討するという内容。 …